Wet Wet Wet

“Gli cambio i connotati!”

Wet Wet Wet prende il nome da una tecnica ben precisa nella miscelazione classica: la variante “wet” di un Martini, in cui la componente di vermouth viene aumentata rispetto alla versione “dry” tradizionale — qui portata all’estremo con un rapporto paritario 1:1:1 tra London Dry gin, vermouth dry e Cocchi Americano Rosa, che sostituisce e arricchisce quello che in un Dry Martini classico sarebbe solo un tocco di vermouth.

Cocchi Americano Rosa nasce dalla storica casa Giulio Cocchi, attiva ad Asti dal 1891, come reinterpretazione in chiave rosé del celebre Cocchi Americano Bianco — l’aperitivo che diede il nome allo stile “Americano”, legato all’abitudine statunitense di servire il vermouth amaricato con un dash di aromatic bitters con ghiaccio e soda. A differenza del bianco classico, Cocchi Americano Rosa si costruisce su una base di vini rossi piemontesi, da cui deriva il proprio colore rosa cerasuolo naturale, senza coloranti aggiunti.

La struttura botanica di Cocchi Americano Rosa condivide con Cocchi Americano Bianco l’ossatura classica — genziana (amaro strutturale), china (nota chinina, leggermente tonica) e scorze di agrumi — ma si arricchisce di elementi esclusivi: petali di rosa selvatica, che donano il carattere floreale distintivo, insieme a zenzero e vaniglia, che apportano una speziatura calda assente nella versione bianca. Il risultato è un profilo vibrante e fragrante, dominato da spezie delicate e note floreali eleganti, dove l’amaro di genziana e china arriva solo in un secondo momento a bilanciare la ricchezza fruttata e speziata iniziale.

La struttura

In una struttura paritaria come quella del Wet Wet Wet, dove nessun ingrediente domina in volume sugli altri, Cocchi Americano Rosa diventa l’elemento che sposta radicalmente il registro rispetto a un Dry Martini o a una variante “wet” tradizionale (dove il vermouth dry darebbe solo secchezza erbacea e un tocco di camomilla/salvia). Qui, invece, la dolcezza aromatica della rosa e dello zenzero si affianca e ammorbidisce la componente più austera e minerale del vermouth dry, mentre l’amaro di genziana e china di Cocchi Americano Rosa introduce una struttura amaricante che il vermouth dry da solo non possiederebbe in questa misura.

Il London Dry gin, con il suo ginepro deciso e le note agrumate, funge da spina dorsale alcolica e aromatica capace di reggere il dialogo tra queste due componenti “wet” — vermouth dry ed Cocchi Rosa — senza risultare sovrastato, nonostante il rapporto 1:1:1 lasci ampio spazio a entrambe le componenti aromatizzate.

Il twist di limone in decorazione richiama e amplifica la componente citrica già presente in Cocchi Americano Rosa (scorze di agrumi) e nel gin stesso, offrendo un’apertura olfattiva fresca che precede un sorso molto più complesso e stratificato di quanto quella nota agrumata iniziale potrebbe far presagire.

Il risultato è un Twist on Classic sul Dry Martini estremamente aromatico e floreale: l’attacco è morbido e profumato, con la rosa e lo zenzero di Cocchi Americano Rosa che emergono immediatamente accanto al ginepro del gin; il centro bocca sviluppa la componente amaricante di genziana e china, bilanciata dalla secchezza erbacea del vermouth dry; la chiusura è lunga, speziata, con un finale leggermente amaro che richiama sia Cocchi Americano Rosa sia il vermouth, lasciando una persistenza elegante e composta, ben lontana dalla secchezza scarna di un Dry Martini.