Q.B. Cooler
Un drink Tiki poco conosciuto, ma dal grande impatto storico: dietro a questa miscela ideata da Donn Beach di rum, agrumi, falernum, miele e aromatic bitters si nasconde il possibile “furto intellettuale” che portò alla creazione del Mai Tai.
- Scheda
- Storia
- Note
Ricetta
Sapore
Gusto
Sensazione
Aroma
Consistenza
Numeri
Calorie
Ten. alcolico
Preparazione
Inserisci tutti gli ingredienti all’interno della cup del Milkshake Mixer e azionalo fino al quasi totale discioglimento del ghiaccio (circa 50-60 secondi). Versa in un Highball glass freddo e decora con un ciuffo di menta.
Info
Famiglia
Creatore
Periodo storico
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Indice
Il proto-Mai Tai
Un drink di Donn Beach, sicuramente fra i meno conosciuti, ma fra i più importanti della storia della miscelazione. Importante non per sé, ma perché con molta probabilità questo drink è il progenitore di uno dei cocktail più leggendari, iconici, miscelati e bevuti di sempre: il Mai Tai di Trader Vic. Ed è Jeff Berry, sul suo Remixed del 2010, a farci intravedere questo “sentiero” nella Mai Tai Battle che ha scosso la miscelazione Tiki per più di 50 anni. Racconta Jeff che mentre stava preparando la stesura di un altro suo libro, Sippin’ Safari, intervistando un collaboratore di Donn che lavorò per lui dieci anni, Edward “Mick” Brownlee, quest’ultimo riportò le parole del fondatore del Don The Beachcomber’s, il quale non disse mai che Trader Vic gli avesse rubato l’idea del Mai Tai, ma che “prese in prestito” il concetto di un suo drink, lo riformulò e lo chiamò Mai Tai, andando a renderlo popolare in tutto il mondo. Quel drink era il Q.B. Cooler, creato probabilmente nella prima metà degli anni ’30 e inserito sul menù a partire dal 1937, l’anno della prima folgorante visita di Trader Vic al locale di Donn.
La struttura
Storia o leggenda che sia, per quanto gran parte delle due ricette siano decisamente differenti, il Q.B Cooler (Q.B. sta per Quiet Birdmen, una confraternita fondata nel 1921 da 7 piloti della Prima guerra mondiale ) rispecchia decisamente il gusto del Mai Tai di Vic. Nel drink di Donn manca il liquore all’arancia, la cui aromaticità è in realtà conferita dalla spremuta dell’agrume, e lo sciroppo di orzata è sostituito con il falernum, l’ingrediente che Trader Vic non è mai riuscito a carpire dalle ricette segretissime di Donn Beach. Rispetto al Mai Tai, inoltre il Q.B. Cooler presenta l’utilizzo di ingredienti del tutto estranei nella ricetta di Trader Vic, fra cui l’Angostura bitters, l’Honey mix e lo sciroppo di zenzero. Che sia o no l’antenato del Mai Tai, il Q.B. Cooler resta un ottimo drink, rinfrescante, agrumato, speziato e con il giusto apporto alcolico di tre rum dalle caratteristiche diverse, che riescono a fondersi insieme in una intensità di sapori veramente interessante.
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La questione dello zenzero
La ricetta originale prevedeva, al posto dell’estratto di zenzero, lo sciroppo di zenzero, nella quantità di mezzo bar spoon. Credo che utilizzare l’estratto doni al drink una nota fresca, acida e vegetale molto apprezzabile.
Se vuoi fare il purista
Se invece preferisci preparare il Q.B. Cooler nella maniera più fedele possibile all’originale, ti consiglio di realizzare un infuso o un decotto di zenzero essiccato e di sciogliere al suo interno 165 g di zucchero ogni 100 g di liquido ottenuto.
Infusione e decozione dello zenzero essiccato daranno vita a due liquidi dalle differenti caratteristiche aromatiche, le quali si rifletteranno nello sciroppo finale. Quindi, effettua i tuoi esperimenti e decidi quale dei due sciroppi risulta essere per te il più indicato.
Per la quantità indicata di sciroppo di zenzero da inserire nella ricetta, ti consiglio un barspoon, ovvero circa 3 ml.
