Paper Plane
Un drink che da qualche tempo è sulla bocca di molti, ideato e perfezionato da Sam Ross, creatore anche del Penicillin, tutto sotto la supervisione di Sasha Petraske al Milk & Honey di New York.
- Scheda
- Storia
- Note
180 ml
Ricetta
Sapore
Gusto
Sensazione
Aroma
Consistenza
Numeri
Calorie
Ten. alcolico
Preparazione
Shakera tutti gli ingredienti e filtra in una coppetta ghiacciata.
Info
Tipologia
Creatore
Periodo storico
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Indice
“Miscelalo ancora, Sam!”
Questa variazione sul classico Last Word è stata creata dal bartender australiano Sam Ross, trasferitosi nel 2004 negli Stati Uniti dopo che il cocktail bar della sua famiglia, il Ginger di Melbourne, aveva sviluppato una certa fama.
Ross creò il Paper Plane nel 2007 per il menù del The Violet Hour di Toby Maloney a Chicago, locale altamente ispirato allo stile di Sasha Petraske, che assunse sia Maloney che Ross come bartender al suo Milk & Honey di New York aperto nel 2000.
Sam Ross non presterà mai servizio al The Violet Hour: il Paper Plane nacque da un lavoro di consulenza di Ross per il locale di Maloney, ma l’impatto lasciato da questo drink sul mondo della miscelazione è secondo solo ad un altro drink ideato dallo stesso Sam: il Penicillin.
La struttura
La prima versione del drink prevedeva l’utilizzo del Bitter rosso, successivamente sostituito dal Bitter aperitivo.
Il nome del Paper Plan deriva da una canzone della rapper inglese M.I.A. che Ross stava ascoltando mentre stava perfezionando la ricetta.
La grande trovata di Ross è stata quella di scoprire un abbinamento perfetto e del tutto non scontato tra Whiskey americano e due prodotti italiani, il Bitter aperitivo e l’Amaro Nonino Quintessentia, estremamente aromatici e morbidi, su cui l’acidità del succo di limone crea un equilibrio gustativo per un drink da poter sorseggiare a tutte le ore del giorno.
Il drink di Toronto
Per cause del tutto non ancora chiarite, come riportato dal libro A Proper Drink di Robert Simonson, il Paper Plane è il drink ufficiale della città canadese di Toronto.
La canonizzazione IBA del Paper Plane
Oggi questo drink a base Bourbon è tra i drink più apprezzati e richiesti al mondo, in particolar modo negli Stati Uniti, al punto da essere stato inserito nella lista IBA con la codifica del 2020.
Indice
Quale amaro per il Paper Plane?
Sebbene possiamo trovare altre ricette con Amari diversi, quello di Nonino è l’originale utilizzato da Ross e a mio giudizio quello che in questo drink rende meglio
Succo di lime?
Utilizzando succo di lime al posto di quello di limone avrete un’acidità più pungente.
