Smokey Plane

Alberi genealogici

Ho già affrontato in più di un’occasione il Paper Plane, sia nella scheda dedicata alla sua ricetta e alla sua storia, sia sulle pagine di altri drink che ne richiamano la struttura, come nel caso dello Yellow Plane, del Lost Plane o del Witches’ Flight. Un po’ più raramente al di fuori della scheda a lui dedicata ho trattato il Naked and Famous, drink di Joaquin Simò, che lo ideò al Death & Co. di New York, concretizzando un mash up fra il Paper Plane di Sam Ross e il Last Word, definendo il suo drink come “l’amato figlio bastardo dei due”.

Sulla scia di queste costellazioni famigliari, mi è venuta voglia di realizzare un mash up fra i cocktail di Ross e Simò, mantenendo come fulcro della ricetta Amaro Nonino Quintessentia. Ho quindi deciso di utilizzare il Mezcal della ricetta di Simò, ma riadattandolo come “taglio” del whiskey, affinché la sua nota affumicata non monopolizzasse il drink. La scelta del distillato di cereali è invece ricaduta sul Blended Scotch whiskey piuttosto che sul Bourbon, perché le sue note lievemente torbate si accostano bene con i sentori di agave cotto dell’acquavite messicana. Il bitter aperitivo all’arancia è risultato invece insostituibile nella struttura, poiché si sposa alla perfezione sia con lo spirito scozzese che col Mezcal, che da tradizione viene servito a shot con fette di arancia e sale di gusano.

Il succo di limone fresco, infine, ribilancia le componenti del drink, portando acidità e freschezza ad una bevuta che altrimenti risulterebbe eccessivamente stucchevole. Smokey Plane è un aperitivo perfetto per tutti gli amanti del Mezcal che non vogliono lasciarsi sopraffare dalle sue note terrose e di fumo, in cui la parte botanica dell’Amaro Nonino Quintessentia dona la maggior parte del carattere all’intera bevuta, resa più addomesticata dal bitter aperitivo all’arancia e dalla sensazione di pulizia lasciata dal succo di limone.