Strawberry Caipiroska
Probabilmente il cocktail più richiesto negli anni '90 e 2000!
- Scheda
- Storia
- Note
Ricetta
Sapore
Gusto
Sensazione
Aroma
Consistenza
Numeri
Calorie
Ten. alcolico
Preparazione
Lava bene il lime.
Con un coltello a lama seghettata tagliatene le estremità, poi dividilo in due metà per la parte lunga ed elimina con un taglietto a V la parte bianca centrale, l’albedo(che rischia di portare un sapore amaro).
Taglia ogni metà del lime in 4 – 6 pezzettini, mettetili insieme allo zucchero nel bicchiere di servizio ben freddo e pesta tutto con un muddler, cercando di fare uscire tutto il succo e gli olii essenziali della buccia.
Sciogli lo zucchero col bar spoon e solo ora aggiungete la Vodka e la fragola. È importante aggiungere lo spirito prima del ghiaccio e non dopo, perché è in grado di catturare meglio gli olii essenziali della buccia.
Aggiungi ghiaccio tritato, dai una leggera shakerata direttamente nel bicchiere con un mezzo Boston e il drink è pronto. Se necessario, aggiungi in cima al drink altro ghiaccio tritato.
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Amarcord
Quante ne avete fatte? Siate sinceri. Se come me avete inziato a lavorare al bar tra la fine degli anni ’90 e il 2000, sapete bene che la Caipiroska alla fragola era tra i cocktail più richiesti in assoluto di quegli anni, insieme al sempreverde Gin Tonic, il Long Island Iced Tea e affini, Coca e Rum e improbabili Sour lunghi legati al Flair.
Quando un cliente arriva al banco chiedendo una noiosa Caipiroska in realtà vi stava chiedendo una Caipiroska alla fragola.
Erano i tempi delle basi già pronte: pile di bicchieri impilabili “granity” contenenti già spicchi di lime e grani di zucchero, spesso già pestati nelle serate più forti, pronti a essere trasformati in Caipiroska alla fragola e Caipirinha (meno).
Che nostalgia!
Indice
1/2 lime o 1 intero?
Lo so cosa state pensando, che ve lo hanno spiegato e probabilmente preparate le vostre Caipirinha con mezzo lime a spicchi. Io sono abituato a usarne uno intero per due motivi: 1) eliminando l’albedo rimango rimane meno lime 2) trovo il drink più equilibrato.
Zucchero di canna grezzo nella Caipirinha
Io preferisco lo zucchero bianco, di canna o di barbabietola! Se perè vi piace il sapore dello zucchero di canna marrone, amici come prima.
Lo zucchero di canna grezzo marrone è un altro retaggio che ci portiamo dietro dato dal fatto che lo zucchero di canna che arrivava era quello.
- Lo zucchero di canna bianco oggi è di facile reperibilità
- Lo zucchero di canna bianco si scioglie meglio di quello grezzo marrone
- Lo zucchero di canna bianco ha lo stesso sapore di quello di barbabietola
- Lo zucchero di canna marrone ha un profilo aromatico meno neutro di quello bianco.
Quale fragola per la Caipiroska alla fragola?
Potete utilzzare le fragole fresche da schiacciare insieme al lime, ma in questo caso la fragola saprà di poco.
Il consiglio è di utilizzare come faccio io estratto di fragola, oppure, un’ottima purea di fragola, ma in quest’ultimo caso attenzione e ribilanciare lo zucchero poichè le puree già pronto nella maggior parte dei casi ne contengono già.
Evitate invece gli sciroppi di fragola, qui occorre la frutta non uno zucchero aromatizzato.
