Sumatra Kula

Agli albori del Tiki

Signori e Signore, giù il cappello davanti alla storia della miscelazione. Siamo di fronte ad uno dei primi drink mai creati da Donn Beach, anzi, con molta probabilità, il primo drink che il Padre del Tiki abbia mai inventato. A sostegno di questa tesi vi sono le parole pubblicate da Phoebe Beach, la vedova di Donn, nel libro scritto a quattro mani con Arnold Bitner, Hawaii Tropical Rum Drinks & Cuisine by Don the Beachcomber, e (ad un occhio decisamente tecnico) la struttura del drink.

Il Sumatra Kula, infatti, risulta essere un twist sul Daiquiri di Costante Ribailagua, il grande barman cubano che fece conoscere il Daiquiri al mondo intero.

La struttura del Sumatra Kula

Rispetto alla versione di Costante, quella di Donn presenta l’aggiunta del succo di due agrumi, la spremuta di arancia e di pompelmo, al succo di lime fresco (scelta che conferisce al drink quelle note di dolcezza e amarezza tipiche dei due frutti), e la sostituzione dello zucchero con l’honey mix, vera chiave di volta nella trasformazione del drink, che così riporta nel bicchiere quella sensazione di esotico che Donn stava ancora elaborando nel 1934, quando il Sumatra Kula apparve all’interno del primo menù del suo Don The Beachcomber.

Oltre all’utilizzo di elementi acidi diversi rispetto al lime e al limone e all’utilizzo di edulcoranti differenti dal semplice sciroppo di zucchero, la terza componente a caratterizzare questo drink, ed i successivi di Donn in uno sviluppo e in una ricerca senza fine, risulta essere la misurata quantità di ghiaccio tritato da inserire nel milk shake mixer per la realizzazione del Sumatra Kula, uno strumento volto ad “aprire” in maniera decisa il distillato utilizzato in miscelazione.

Insomma, siamo nei primi passi della leggenda che dal 1934 fino ad oggi andrà a costituire una delle tipologie di cocktail più interessanti, complicate, longeve e ricche di appeal della storia della miscelazione.

Il Sumatra Kula è un ottimo drink, piacevole, facile da replicare nella modestia dei suoi ingredienti, che puoi proporre ad una larga fetta della tua clientela che di sicuro non potrà che apprezzare il primo (forse) esperimento di Donn Beach.