Scoccio

La crema di cocco

In miscelazione, la crema di cocco è perlopiù utilizzata nella Piña Colada, ma come vedremo è un ingrediente molto versatile anche in altri drink.

La crema di cocco di Natys è di una qualità davvero ben riuscita: cocco e zucchero sono ben bilanciati e la resa in miscelazione riesce a donare ai drink il sapore reale del frutto. Attenzione a non confondere questo ingredienti con il latte di cocco, perché non sono la stessa cosa.

Un abbinamento azzeccato

Era da tempo che avevo in testo di lavorare il cocco con il Blended Scotch Whiskey, andando ad addolcire lo spirito da una parte e dall’altra donando una sensazione di cereali e leggermente torbata al cocco.

Mi sono immaginato in tutto questo anche un liquore di frutti di bosco, ho scelto una crema di cassis, e del succo di limone. Non ho utilizzato altro zucchero essendo contenuto già sia nella crema di cocco che nel liquore. Siamo davanti ad un Classic Sour per intenderci, dove il cocco è assimilabile ad uno sciroppo.

Fatte un po’ di prove di bilanciamento, capisco che tutti questi abbinamenti funzionano, che il cocco però esce in maniera eccessiva, ma quando ne riduco le quantità al contrario sparisce del tutto. La soluzione? Una semplice chiarificazione col filtro carta, che consente al cocco di essere presente, ma in maniera più delicata.

Il risultato è un drink che parte dal carattere del Whiskey, ma reso più docile dal cocco, con le note fruttate del cassis e acide del limone.

Il nome Scoccio è un gioco di parole, che vuole unire i termini Scoth e cocco.

Per chi è adatto questo drink?

• Per chi cerca (o a chi vuoi proporre) un drink originale a base Blended Scotch Whiskey.
• Per chi cerca (o a chi vuoi proporre) un drink originale col cocco.
• Per chi cerca (o a chi vuoi proporre) una Classic Sour originale.