Pegu Club
Un drink dal fascino così magnetico da avere calamitato una figura del calibro di Audrey Saunders, che dal Pegu Club mutuerà il nome per il suo locale di New York, fucina di talenti e di drink oggi entrati nell’immaginario collettivo.
- Scheda
- Storia
- Note
Ricetta
Sapore
Gusto
Sensazione
Aroma
Consistenza
Numeri
Calorie
Ten. alcolico
Preparazione
Shakera tutti gli ingredienti e filtra in una coppetta ghiacciata.
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Indice
Dal Myanmar
Il Pegu Club è un drink che deve il proprio nome al suo luogo di creazione: il Pegu Club di Rangoon, nello stato del Myanmar. Il Club venne fondato nel 1871 durante la colonizzazione britannica dello stato del Sud-Est asiatico e fungeva da ritrovo per ufficiali, funzionari e cittadini di Sua Maestà che volessero godere insieme di una piccola quantità di tempo libero.
Le prime menzioni
Per quanto vi siano testimonianze di drink preparati a partire dal 1888 nei club della città asiatica, il Pegu Club sembra più probabilmente essere stato creato fra la fine dell’Ottocento e gli inizi del Novecento.
Il primo a darne menzione in un ricettario è Harry MacElhone, nel suo Barflies and Cocktail del 1927 (dove lo prepara con l’utilizzo del Rose’s Lime Cordial), seguito da Harry Craddock nel 1930 sul The Savoy Cocktail Book, in cui riporta l’uso del succo di lime fresco e fa cenno alla grande notorietà che il drink ha riscontrato fin dai giorni della sua creazione.
Audrey Saunders e il Pegu Club
La fama del Pegu Club è ancora oggi così universale che quando nel 2005 Audrey Saunders decise di aprire il suo locale a New York, lo chiamò con il nome del drink, proponendo il Pegu Club come drink della casa. Il locale della Saunders è stato uno dei punti nevralgici per l’espansione della Cocktail Renaissance partita all’inizio del Nuovo Millennio: a fare parte dell’organico del locale, chiuso nel 2020, ci furono importanti figure nel settore dell’ospitalità statunitense, come Jim Meehan, Toby Maloney e Phil Ward.
La struttura del Pegu Club
Gin, succo di lime e liquore all’arancia: per alcuni un Gimlet aromatizzato, per altri un White Lady, per qualcun altro una connessione con il Margarita o il Daiquiri…per me, una base veramente interessante su cui innestare i due prodotti aromatizzanti, il Bitters e l’Orange Bitters. Il Pegu Club è un drink fresco, acido e secco, ideato in un clima tropicale, e che con quel clima doveva fare i conti: non cercare di addolcirlo troppo, esaltane invece l’aromaticità e avrai fra le mani un cocktail vincente.
Indice
Sciroppo di zucchero
Come per ogni Daisy, se aggiungi 5-10 ml di sciroppo di zucchero otterrai una drink meno acido e più corposo.
