Novantone

Back to ’90s

Si capisce già dal nome del drink: per questa ricetta ho fatto un salto indietro nel tempo, fino alle mie prime esperienze di bartender. Ora, non che voglia fare il “gasato” (per chi negli anni ’90 ha trascorso la propria adolescenza, il termine avrà un che di nostalgico), ma questo drink è davvero “tosto” (va bene, la smetto con le citazioni da Generazione X). Tornando alla ricetta di Novantone, l’ispirazione mi è nata dalla tendenza tipica di quel periodo storico di pestare all’interno del bicchiere qualsiasi cosa si potesse trovare sottomano dietro al bancone del bar.

Io mi sono limitato ad un normalissimo lime tagliato a spicchi a cui ho precedentemente asportato l’albedo, per evitare di portare all’interno del drink dei sentori spiccatamente amari. Il lime dona alla ricetta una più decisa inflessione acida, che ho bilanciato con 15 ml di sciroppo di vaniglia. Durante le mie lunghe sessioni di sperimentazione ho scoperto che il Bitter Fusetti di Flavio Angiolillo si sposa alla perfezione con la vaniglia, soprattutto se utilizzata in forma di sciroppo, ammorbidendo il bouquet aromatico del bitter, integrandolo con un sapore che definire universalmente apprezzato sarebbe riduttivo e donando alla bevuta una persistenza ancora più lunga.

Galvanina al Pompelmo Rosa Bio, realizzata con ingredienti naturali da agricoltura biologica, è la chiusura più indicata per Novantone, rifacimento dell’ormai classico Fusettone: le sue materie prime di qualità restituiscono al drink tutto il piacere di una bevuta dal gusto fresco, delicato e naturale, in cui componenti speziate e agrumate si armonizzano in un piacevole equilibrio di sapori.