Income Tax Cocktail

Qualche goccia di aromatic bitters

Una variazione sul Bronx, un drink di grande storia e molto apprezzato negli Stati Uniti fino a quando al suo interno non ci finì il succo di arancia industriale a sostituire la fresca spremuta dell’agrume. Spesso ordinato anche nei film noir del periodo come “un Bronx con bitters”, l’aggiunta dell’aromatizzante dona all’Income Tax Cocktail una marcia in più rispetto al suo meno – aromatico – cugino.

Nel libro di Ted Haigh del 2009, Vintage Spirits and Forgotten Cocktails, lo storico riporta di essere venuto a conoscenza del drink grazie ad un amico che glielo ha presentato col nome di Maurice Cocktail. Ricerche più approfondite hanno permesso in realtà di delineare il Maurice come un Bronx con l’aggiunta di qualche goccia di assenzio, invece del bitters, spingendolo leggermente di più verso una rivisitazione (o un anticipatore) del Monkey Gland.

La struttura

Apparso sul The Savoy Cocktail Book del 1930 di Harry Craddock per la prima volta, il drink presenta il doppio profilo aromatico delle due famiglie del vermouth, quella dolce e quella dry, implementate dalla caratura speziata dell’aromatic bitters e dalla dolce freschezza della spremuta di arancia, a sostenere e ammorbidire la solida architettura alcolica del London Dry gin.