Garibaldi
La figura dell’Eroe dei Due Mondi per unire le preferenze di gusto di tutto il Paese: nella mia carriera non ho mai trovato un cliente che non apprezzasse un Garibaldi realizzato a regola d’arte.
- Scheda
- Storia
- Note
350 - 370 ml
Ricetta
Sapore
Gusto
Sensazione
Aroma
Consistenza
Numeri
Calorie
Ten. alcolico
Preparazione
Versa tutti gli ingredienti nel bicchiere freddo pieno di ghiaccio e miscela delicatamente. Infine, decorate con uno spicchio di arancia.
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Indice
Le Giubbe rosse
Il Garibaldi è un drink dalla struttura estremamente essenziale composta da Bitter rosso e spremuta di arancia, un classico tutto italiano, le cui origini sono ad oggi del tutto sconosciute.
Il cocktail deve chiaramente il suo nome al generale e patriota Giuseppe Garibaldi, che ebbe un ruolo centrale nell’unificazione dell’Italia negli anni ’60 dell’Ottocento. Il Bitter è rosso come le famose giubbe e l’arancione riporta alla mente le arance, l’agrume tipico della Sicilia, la regione da cui l’unificazione nazionale cominciò a seguito dello sbarco dei Mille a Marsala. Il Bitter rappresenta il nord Italia (per la sua connessione con la città di Milano), le arance il Sud.
Il Garibaldi del Dante
Il Garibaldi è tornato in auge a partire dal 2015, quando incomincia ad essere proposto al bar Dante di New York, nella sua versione “fluffy”, in cui la spremuta di arancia, una volta filtrata, è posta in un blender ad alta velocità per venire per così dire “montata”, incorporando una grande quantità di aria. Per render poi l’effetto cromatico sfumato dal rosso sul fondo del bicchiere fino al giallo in cima, viene versato il Bitter e metà della spremuta “montata”, il tutto viene delicatamente miscelato con il bar spoon e colmato con la metà restante della spremuta.
La Struttura
Credo che vi siano pochi drink come il Garibaldi capaci di essere così tanto adeguati a un aperitivo o un brunch, in cui l’amaro del bitter è stemperato dalla delicata dolcezza delle arance, apportatrici anche di quel tocco di acidità che lascia la bocca pulita ad ogni sorso e prepara, insieme al gusto amaro, lo stomaco al pasto. Fruttato, agrumato, fresco e morbido, proponilo senza timore: molti clienti non lo conoscono o, per loro sfortuna, hanno bevuto la versione con un succo di arancia confezionato…sorprendeli!
La canonizzazione IBA del Garibaldi
Il Garibaldi venne inserito nella lista IBA con la seconda (1986) e terza (1993) codifica, per poi venirne sistematicamente escluso, fino alla rielaborazione del 2024, in cui compare nella categoria dei Contemporary Classics.
Indice
Spremuta non succo
La spremuta di arancia è obbligatoria, non utilizzare succhi pastorizzati.
Fluffy Garibaldi
Se non sei dotato di un blender, per ottenere l’effetto spumoso (“fluffy”) prima di versare gli ingredienti nel bicchiere di servizio puoi shakerarli senza ghiaccio, oppure emulsionarli con un aero latte o un milk shake mixer.
