Delicious Sour
Il Calvados, ancora troppo poco miscelato, è un distillato da riscoprire e proporre: le sue note fruttate di mela si integrano alla perfezione con l’armoniosa dolcezza del liquore alla pesca. Un Sour da conoscere e far conoscere.
- Scheda
- Storia
- Note
Ricetta
Sapore
Gusto
Sensazione
Aroma
Consistenza
Numeri
Calorie
Ten. alcolico
Preparazione
Metti tutti gli ingredienti ad eccezione della soda in un Boston shaker. Monta l’albume con una dry-shake o con un aerolatte. Aggiungi il ghiaccio, shakera e filtra in una coppetta ghiacciata. Aggiungi la soda, miscela delicatamente e, infine, sprizza gli oli essenziali della buccia di limone sulla superficie del drink.
Info
Famiglia
Tipologia
Creatore
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Indice
L’unico William
Un drink dalla paternità indiscutibile, quella attribuibile a William “The Only William” Schmidt, bartender di origine tedesca. Si trasferì negli Stati Uniti nel 1869, a Chicago per la precisione. Ma fu a New York, raggiunta nel 1884, che per merito della sua bravura dietro al bancone la fama di William arrivò ad oscurare quella di personaggi del calibro di Jerry Thomas ed Harry Johnson. Schmidt è soprattutto ricordato per la sua grande creatività nell’inventare sempre nuovi drink (si dice anche più di uno al giorno) da proporre ai propri clienti sulla base dell’umore che li caratterizzava in quella specifica giornata e per avere ideato un cocktail dal costo di 5 dollari quando il costo medio di una bevanda miscelata si aggirava intorno ai 15 centesimi. Il suo libro, edito nel 1892, The Flowing Bowl, riporta ai nostri occhi il suo estro creativo: la maggioranza delle ricette presenti fra le pagine sono di sua ideazione e possiamo notare un uso del tutto originale di alcuni ingredienti al tempo di recente reperibilità sul mercato.
La struttura
Il Delicious Sour basa la sua struttura sull’aromaticità dei suoi due ingredienti alcolici, il liquore alla pesca e il Calvados (Apple Jack nella sua versione originale), che donano al risultato finale un’esplosione di sapori e profumi che raramente potrai trovare in altri Sour. La dolcezza della mela e della pesca è controbilanciata dall’acidità del succo di lime fresco, che ripulisce il palato ad ogni sorso invitandolo senza fatica al successivo. Lo splash finale di soda arricchisce il cocktail di quella nota di frizzantezza che lo rende fresco e perfetto soprattutto nelle calde serate estive.
Indice
Calvados o Applejack?
La ricetta originale prevede l’utilizzo dell’Apple Jack al posto del Calvados. Se lo riesci a reperire utilizzalo senza remore, ma ti assicuro che anche la ricetta che ti ho riportato sorprenderà qualsiasi amante dei sour.
Quale liquore?
In commercio esistono svariate tipologie di liquori alla pesca: assicurati di utilizzarne uno di qualità, possibilmente privo di aromi di sintesi. La vodka aromatizzata alla pesca non viene ritenuta un prodotto indicato per realizzare questo drink.
