Delicious Sour

L’unico William

Un drink dalla paternità indiscutibile, quella attribuibile a William “The Only William” Schmidt, bartender di origine tedesca. Si trasferì negli Stati Uniti nel 1869, a Chicago per la precisione. Ma fu a New York, raggiunta nel 1884, che per merito della sua bravura dietro al bancone la fama di William arrivò ad oscurare quella di personaggi del calibro di Jerry Thomas ed Harry Johnson. Schmidt è soprattutto ricordato per la sua grande creatività nell’inventare sempre nuovi drink (si dice anche più di uno al giorno) da proporre ai propri clienti sulla base dell’umore che li caratterizzava in quella specifica giornata e per avere ideato un cocktail dal costo di 5 dollari quando il costo medio di una bevanda miscelata si aggirava intorno ai 15 centesimi. Il suo libro, edito nel 1892, The Flowing Bowl, riporta ai nostri occhi il suo estro creativo: la maggioranza delle ricette presenti fra le pagine sono di sua ideazione e possiamo notare un uso del tutto originale di alcuni ingredienti al tempo di recente reperibilità sul mercato.

La struttura

Il Delicious Sour basa la sua struttura sull’aromaticità dei suoi due ingredienti alcolici, il liquore alla pesca e il Calvados (Apple Jack nella sua versione originale), che donano al risultato finale un’esplosione di sapori e profumi che raramente potrai trovare in altri Sour. La dolcezza della mela e della pesca è controbilanciata dall’acidità del succo di lime fresco, che ripulisce il palato ad ogni sorso invitandolo senza fatica al successivo. Lo splash finale di soda arricchisce il cocktail di quella nota di frizzantezza che lo rende interessante e perfetto soprattutto nelle calde serate estive.