Passion fruit Caipirinha
La ricetta perfetta della Caipirinha al frutto della passione! Un'esplosione di sapori tropicali che vi porterà direttamente in Brasile.
- Scheda
- Storia
- Note
Sapore
Gusto
Sensazione
Aroma
Consistenza
Numeri
Calorie
Ten. alcolico
Preparazione
Lava bene il lime.
Con un coltello a lama seghettata tagliatene le estremità, poi dividilo in due metà per la parte lunga ed elimina con un taglietto a V la parte bianca centrale, l’albedo(che rischia di portare un sapore amaro).
Taglia ogni metà del lime in 4 – 6 pezzettini, mettetili insieme allo zucchero nel bicchiere di servizio ben freddo e pesta tutto con un muddler, cercando di fare uscire tutto il succo e gli olii essenziali della buccia.
Sciogli lo zucchero col bar spoon e solo ora aggiungete la Vodka e il passion fruit. È importante aggiungere lo spirito prima del ghiaccio e non dopo, perché è in grado di catturare meglio gli olii essenziali della buccia.
Aggiungi ghiaccio tritato, dai una leggera shakerata direttamente nel bicchiere con un mezzo Boston e il drink è pronto. Se necessario, aggiungi in cima al drink altro ghiaccio tritato.
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Indice
La Caipirinha alla frutta più famosa del mondo
Raramente ho preparato un Caipirinha alla frutta che non fosse al frutto della passione. Mi è capitato alla fragola, alla pesca, ma davvero conto questi episodi sulle dita di una mano.
Il passion fruit, insieme al lime e alla Cachaça incontra la perfezione.
Caipirinha al passion fruit o alla maracuja?
Frutto della passione e maracuja sono due termini sinonimi, spesso erroneamente utilizzati per identificare le due differenti tipologie di frutti reperibili sul nostro mercato. La specie vegetale è la Passiflora edulis, di cui esistono due varietà principali: la Passiflora edulis var. edulis che produce dei frutti più piccoli, con la buccia di colore viola-marrone, e la Passiflora edulis var. flavicarpa, che produce frutti più grandi e dalla buccia giallo-verde.
A volere riscontrare una differenza sostanziale fra le due varietà possiamo semplificare dicendo che i frutti con la buccia viola hanno tendenzialmente un sapore più aspro e un aroma più intenso, mentre quelli dalla buccia giallo-verde risultano più dolci ma con un’aromaticità meno marcata. Quale varietà quindi utilizzare per realizzare la Caipirnha al frutto della passione? L’unica risposta corretta è: quella che ti piace di più.
Indice
1/2 lime o 1 intero?
Lo so cosa state pensando, che ve lo hanno spiegato e probabilmente preparate le vostre Caipirinha con mezzo lime a spicchi. Io sono abituato a usarne uno intero per due motivi: 1) eliminando l’albedo rimango rimane meno lime 2) trovo il drink più equilibrato.
Zucchero di canna grezzo nella Caipirinha
Io preferisco lo zucchero bianco, di canna o di barbabietola! Se perè vi piace il sapore dello zucchero di canna marrone, amici come prima.
Lo zucchero di canna grezzo marrone è un altro retaggio che ci portiamo dietro dato dal fatto che lo zucchero di canna che arrivava era quello.
- Lo zucchero di canna bianco oggi è di facile reperibilità
- Lo zucchero di canna bianco si scioglie meglio di quello grezzo marrone
- Lo zucchero di canna bianco ha lo stesso sapore di quello di barbabietola
- Lo zucchero di canna marrone ha un profilo aromatico meno neutro di quello bianco.
Quale passion fruit per la Caipiroska alla fragola?
Potete utilzzare le fragole fresche da schiacciare insieme al lime, ma in questo caso la fragola saprà di poco.
Il consiglio è di utilizzare come faccio io estratto di fragola, oppure, un’ottima purea di fragola, ma in quest’ultimo caso attenzione e ribilanciare lo zucchero poichè le puree già pronto nella maggior parte dei casi ne contengono già.
Evitate invece gli sciroppi di fragola, qui occorre la frutta non uno zucchero aromatizzato.
