Verde Mezcal Amaràs
- Tipologia: Mezcal
- Materia prima: Agave Espedin
- Gradazione: 42% vol
- Paese di origine: Messico
- Produttore: Mezcal Amaràs
- Formato: 70 cl
Sapore
Verde Amarás è un mezcal artigianale che si distingue per la sua particolare lavorazione e il suo profilo aromatico unico. A differenza di molti mezcal che utilizzano solo agave Espadín, Verde Amarás è prodotto con una miscela di agave Espadín e agave Cenizo. Questa combinazione conferisce al distillato una complessità intrigante.
Verde Amarás è noto per il suo equilibrio tra le note affumicate tipiche del mezcal e una freschezza erbacea distintiva.
Al naso si percepiscono sentori di fumo leggero e terroso, accompagnati da note vegetali fresche, quasi erbacee (da cui il nome “Verde”). Si possono distinguere anche accenni di agrumi, spezie dolci e una sottile mineralità.
In bocca si presenta morbido e avvolgente. L’affumicatura è presente ma non invadente, lasciando spazio a sapori vegetali vibranti, note di erbe aromatiche, agrumi come il lime e un pizzico di dolcezza. La presenza dell’agave Cenizo può aggiungere una complessità terrosa e leggermente amara al palato.
Il finale è generalmente lungo e persistente, con un piacevole retrogusto affumicato, sentori erbacei freschi e una sottile mineralità che invita a un altro sorso.
Informazioni
Amarás pone grande enfasi sulla sostenibilità e sulle pratiche artigianali. Le agavi vengono coltivate con rispetto per l’ambiente e raccolte a mano una volta raggiunta la maturazione ottimale dopo 7 anni. La cottura delle piñas (i cuori dell’agave) avviene in forni conici di pietra alimentati a legna, un metodo tradizionale che conferisce al mezcal le sue tipiche note affumicate. La macinazione delle piñas cotte è spesso realizzata con una tahona, una macina di pietra trainata da un animale, anche se Amarás potrebbe utilizzare metodi moderni per alcuni lotti mantenendo comunque un occhio di riguardo per la tradizione. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in tini di legno, un processo che contribuisce alla complessità aromatica del mezcal. Infine, la distillazione avviene in piccoli alambicchi di rame, spesso in due passaggi, per affinare il distillato e raggiungere la gradazione alcolica desiderata.
Verde Amarás è un mezcal versatile. Può essere apprezzato liscio, sorseggiato lentamente per scoprirne le sfumature, oppure utilizzato come base per cocktail sofisticati che ne esaltino la complessità senza sovrastarla. Si abbina bene a piatti della cucina messicana, ma anche a preparazioni più audaci che giocano con contrasti di sapori.
In sintesi, Verde Mezcal Amarás è un’espressione autentica e affascinante del mezcal artigianale messicano, che unisce tradizione e un profilo aromatico fresco e distintivo. È un invito a esplorare la ricchezza e la diversità di questo distillato unico.
In Italia è distribuito da Fine Spirits.
Puoi trovare Verde Mezcal Amaràs in Mezcal Negroni.