Nectar PX Gonzalez Byass
- Tipologia: Sherry
- Materia prima: Uva
- Gradazione: 15% vol
- Paese di origine: Spagna
- Produttore: Gonzales Byass
- Formato: 70 cl
Sapore
Il Néctar Pedro Ximénez Sherry di González Byass è un’espressione sublime e sontuosa della tipologia di Sherry più dolce, completamente all’opposto del Fino. È un vino da dessert che incanta con la sua ricchezza e complessità.
È uno Sherry Pedro Ximénez (spesso abbreviato in PX), il che significa che è un vino fortificato estremamente dolce. La sua dolcezza deriva non solo dalla varietà d’uva, ma anche da un processo di appassimento al sole e da un invecchiamento ossidativo.
È prodotto al 100% con uve Pedro Ximénez. Questa uva è unica per la sua capacità di concentrare gli zuccheri in modo eccezionale. Dopo la vendemmia, le uve vengono stese su stuoie e lasciate appassire al sole (“soleo“) per diversi giorni, perdendo acqua e concentrando ulteriormente zuccheri, acidi e aromi.
Il Néctar Pedro Ximénez invecchia con il tradizionale sistema Solera y Criadera in botti di rovere americano. A differenza del Fino, qui non c’è la protezione della “flor”, e il vino è esposto all’ossigeno. Questo invecchiamento ossidativo è fondamentale per sviluppare i suoi colori scuri e i suoi aromi complessi di frutta secca e caramello. L’invecchiamento è prolungato, permettendo al vino di acquisire una consistenza densa e sciropposa.
Di colore mogano scuro e intenso, quasi nero e impenetrabile, con riflessi ambrati. È molto denso e viscoso nel bicchiere, lasciando “lacrime” spesse sulle pareti. Al naso è estremamente intenso e avvolgente. Il bouquet è dominato da aromi dolci di frutta secca: uvetta sultanina, fichi secchi, datteri, prugne. Si percepiscono anche note di caramello, toffee, melassa, cioccolato fondente, caffè, spezie dolci e sentori legnosi derivanti dall’affinamento in botte.
Al palato è vellutato, setoso e incredibilmente dolce, ma con una sorprendente nota di freschezza o una leggera acidità che bilancia l’opulenza e impedisce che risulti stucchevole. Si ritrovano i sapori di uvetta, datteri, sciroppo d’acero, caffè e un tocco di liquirizia. Il finale è lungo, persistente e avvolgente, lasciando una sensazione di calore e dolcezza.
Informazioni
La storia di González Byass è una saga affascinante che affonda le radici nella tradizione vinicola spagnola e nell’intraprendenza commerciale, diventando uno dei nomi più illustri nel mondo dello Sherry e non solo.
Tutto ebbe inizio nel 1835 a Jerez de la Frontera, in Andalusia, quando un giovane e ambizioso imprenditore di appena 23 anni, Manuel María González Ángel, decise di dedicarsi al mondo del vino. Inizialmente, la sua attività si concentrava sulla commercializzazione di vini, ma il successo fu così rapido che presto sentì l’esigenza di entrare anche nel mondo della produzione.
Manuel María si avvalse dell’esperienza di suo zio materno, José Ángel, che gli trasmise tutti i segreti dell’arte della vinificazione di Jerez. In segno di gratitudine e affetto, Manuel María dedicò a suo zio la “solera” (il sistema di invecchiamento dinamico dello Sherry) fondazionale della sua cantina, chiamandola “Solera del Tío Pepe”.
Il successo di Manuel María non si limitò alla Spagna. Le sue ambizioni lo portarono a guardare oltre i confini nazionali. Fu a questo punto che entrò in scena Robert Blake Byass, un commerciante di vini inglese e agente di Manuel María nel Regno Unito.
Fu proprio Robert Blake Byass a suggerire a Manuel María di inviare in Inghilterra alcune botti di quello che lui definiva un vino “eccezionalmente pallido”. L’accoglienza di queste prime botti di Tio Pepe nel Regno Unito fu entusiasta, e il successo delle esportazioni spinse i due imprenditori a formalizzare la loro collaborazione. Così, nel 1844, la società divenne ufficialmente González Byass.
La famiglia González ha mantenuto il controllo dell’azienda per generazioni, arrivando oggi alla sua quinta generazione. Questo ha permesso di preservare i valori di tradizione, innovazione, sostenibilità e ricerca dell’eccellenza che Manuel María González aveva impresso fin dall’inizio.
Il Néctar Pedro Ximénez Sherry di González Byass in Italia è distribuito da OnestiGroup S.p.a.
Puoi trovare Nectar Pedro Ximenex di Gonzalez Byass in Sherry Cobbler.