White Lion

White Lion e Knickerbocker

Il White Lion è un drink che ci arriva direttamente dagli albori dell’editoria specialistica del bere miscelato: viene infatti riportato da Jerry Thomas nel suo The BarTenders’ Guide del 1862. Decisamente simile alla ricetta di un altro drink presente sul libro, il Knickerbocker, i due cocktail differiscono solo per la quantità di sciroppo di lampone impiegato nella loro realizzazione: 2 bar spoon per il Knickerbocker, mezzo per il White Lion, che viene integrato con l’utilizzo dello zucchero bianco (1,5 bar spoon).

La shell del lime

Precisazioni da topi di biblioteca a parte, i due drink ci incuriosiscono per un’altra caratteristica: le scorze del lime esauste, il cui succo viene spremuto all’interno dello shaker, vengono anch’esse riposte all’interno del nostro bar tool e shakerate insieme a tutti gli altri ingredienti che li compongono. Probabilmente si tratta di un tentativo ancestrale di aromatizzare maggiormente il risultato finale con gli oli essenziali della buccia dell’agrume, obiettivo che oggi possiamo tranquillamente raggiungere con la realizzazione di un buon oleo saccharum o uno sciroppo di lime. Nel 1913 Jack Straub sul suo Straub’s Manual of Mixed Drinks aggiunge alla ricetta di Jerry Thomas 3 dash di aromatic bitters, probabilmente per ringiovanire il drink e renderlo più affine ai palati dei suoi contemporanei, che si stavano spostando su preferenze meno zuccherine.

La struttura

Come già riportato nella scheda tecnica del Knickerbocker, sembra che questi due drink rappresentino i progenitori della miscelazione Tiki: con la loro ricetta a base di rum, succo di lime, sciroppo e liquore alla frutta ricordano la struttura del più popolare cocktail della scena finta-polinesiana, il Mai Tai. Decorato con frutta di stagione e ricolmo di ghiaccio tritato, il White Lion è un drink sgargiante ed appariscente, fresco, dissetante e fruttato: un valido compagno delle lunghe e calde serate estive.