The Holland House (Genever)

Il falso storico

Come già riportato nella scheda dedicata al The Holland House (rye) di George Kappeler, questo drink omonimo a base genever è molto probabilmente un falso storico. Fino al 2007, infatti, non si possedeva alcuna notizia di questa ricetta, ne era possibile reperirla sui ricettari dell’epoca in cui l’Holland House Hotel di New York era considerato uno dei migliori alberghi del mondo, ne sugli articoli di cronaca che abbastanza comunemente sul finire del XIX secolo esaltavano i più rinomati bartender e le loro creazioni. È più verosimile che gli ingredienti del The Holland House (genever) siano stati miscelati fra di loro in virtù di una nostalgia per la Golden Age della miscelazione, quella che ha caratterizzato la Cocktail Renaissance di inizio Millennio e che ha portato alla riscoperta di prodotti dimenticati da decenni, come il genever, il vermouth dolce bianco e il Maraschino.

La struttura

Ma nonostante la sua natura posticcia, bisogna ammettere che chi ha deciso per primo di miscelare insieme i quattro ingredienti della ricetta sapeva il fatto suo. Al primo sorso, infatti, il palato viene accolto dalla morbidezza e dalla complessità del Genever Oude. Questo versione del distillato olandese, considerato l’antenato del gin, porta con sé un sapore unico, con note di cereali maltati e un gusto tra quello del whisky e del gin, senza però l’eccessiva secchezza di quest’ultimo.

Successivamente, la bocca si apre alla dolcezza floreale del vermouth bianco e all’aroma fruttato del maraschino. Il vermouth, con le sue note di fiori e spezie, si unisce al gusto di ciliegia e mandorla del maraschino, creando un’armonia che ammorbidisce il Genever e aggiunge un tocco di eleganza. Infine, il succo di limone aggiunge l’elemento finale, una vivace acidità che bilancia la dolcezza e rinfresca il palato.

The Holland House (genever) è un’esperienza stratificata, con ogni ingrediente che si manifesta in un momento diverso senza mai sovrastare gli altri. Il sapore è un’elegante equilibrio tra la complessità del genever, la dolcezza del vermouth e del maraschino e la freschezza del limone. È un drink che cattura l’essenza di un’intera epoca, riproponendo sapori dimenticati e vestendoli di una adeguata raffinatezza.