Sorbolaõ

Spirito Tropicale

Ho già parlato abbondantemente della genesi di Sorbole nella scheda del Sorbole Spritz. Questa volta voglio concentrarmi sulla sua versatilità in miscelazione. Giovanni tiene insieme a Gianni Zottola, presso il laboratorio di Drink Factory, il corso di miscelazione tropicale: in tre giorni i due sembrano trasportarti direttamente ai Caraibi, in un viaggio che copre secoli di storia alla scoperta di modi rurali e tradizionali di miscelare il rum e altri distillati tipici, come la cachaça.

Proprio nella cachaça Giovanni ha trovato un pairing interessante con Sorbole: le note erbacee dello spirito brasiliano si sposano alla perfezione con quelle agrumate del bitter aperitivo a base limone di Distillering, che con i suoi sentori dolci ed amarognoli accompagnano la bevuta del distillato donandogli corpo e allungandone il sapore in bocca. A chiudere il drink con un riuscitissimo bilanciamento è stata, infine, Alessandra Mazzieri, la Master Distiller di Distillering: anche lei patita di miscelazione tropicale, tanto da avere accompagnato i due docenti in diversi viaggi verso alcune isole caraibiche, sembra aver appreso dalla migliore tradizione popolare gli strumenti per trasformare lo spirito del Brasile in una magia per incantare qualsiasi cliente.