Daiquiri Mulata
Quando al Daiquiri aggiungi le note calde e suadenti del cacao, il risultato non può che fare storia.
- Scheda
- Storia
- Note
Sapore
Gusto
Sensazione
Aroma
Consistenza
Numeri
Calorie
Ten. alcolico
Preparazione
Shakera tutti gli ingredienti e filtra in una Coppetta Cocktail ghiacciata.
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Indice
Le origini
Il Daiquiri Mulata è da sempre accreditato a Constante Ribailagua y Vert di El Floridita, L’Avana, Cuba. Sicuramente da escludere sembrerebbe invece l’attribuzione della sua paternità a Jose Maria Vasquez intorno agli anni ’40 del Novecento, visto che la ricetta di un Mulata appare nel 1939 sul libro Bar La Florida – Cuña del Daiquiri Cocktail, pubblicato da El Floridita e contenenti le ricette più famose e apprezzate del locale di La Habana. La ricetta sul libro del ’39 comunque ci risveglia la curiosità: è composta dal succo di un lime, due once di Rum Bacardi e mezza oncia di Elixir Bacardi, un prodotto non più reperibile in commercio da quando l’amministrazione castrista, a partire dagli anni ’60, nazionalizzò l’azienda Bacardi che allora aveva ancora sede sull’isola tropicale.
Il prodotto scomparso
L’Elixir originale veniva prodotto infondendo le prugne nel rum. Terminata la sua produzione, a partire dalla metà degli anni ’60 il Daiquiri Mulata ha cciato ad essere miscelato con la Crema di Cacao in sostituzione dell’ingrediente scomparso. Qualche anno fa l’azienda Bacardi ha provato a commercializzare una versione del suo storico Elixir a base di canna da zucchero tostata, che purtroppo poco ha a che fare con l’antica ricetta e con il suo impiego nella preparazione del Daiquiri Mulata.
La struttura
Oggi, il Daiquiri Mulata è un drink davvero squisito, seppur così lontano dall’originale drink ideato da Constante, che alle note acide e fresche del Daiquiri aggiunge la corposità ed il calore della Crema di Cacao.
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Troppo secco?
Se realizzato nella ricetta che ti ho riportato, senti che al drink manchi un po’ di rotondità e morbidezza, puoi aggiungere qualche ml di sciroppo di zucchero.
In altre vesti
La versione di José Maria Vàsquez riportata sul libro Cuban Cocktails di Anistatia Miller e Jared Brown è composta di 45 ml di rum invecchiato, 15 ml di succo di lime e 15 ml di crema di Cacao, frullati in un blender con 120g di ghiaccio tritato e infine servita Frozen in una Coppa Champagne.
