Colletto

Bitter e chinotto

Chi ha avuto la possibilità di seguire i corsi on line che ho realizzato per Drink Factory, 35 Long Drinks e Zero!, avrà già presente la mia passione per i cocktail dalla facile bevuta e con una percentuale alcolica moderata o del tutto assente. Allo stesso modo, chi ha frequentato Miscelazione Avanzata in aula ricorderà piacevolmente Beccati Questo!, un Twist on Classic sul Boulevardier allungato con la soda al chinotto, un ingrediente che utilizzo spesso nelle mie ricette perché capace di apportare note dolci, amare, una piacevole frizzantezza e di accostarsi in maniera molto piacevole ai classici bitter da miscelazione.

Per Colletto, ho deciso di mettere insieme tutte queste ispirazioni e di fonderle in un’unica proposta: analcolica, Long Drink e con la soda al chinotto. Il nome della ricetta rifà a quello dei Collins, la cui struttura di base è stata fonte di ispirazione per lo sviluppo del cocktail. Alla base, insieme al succo di limone e allo sciroppo di zucchero, ho deciso di inserire BTTR n.1 di JNPR, un bitter analcolico con sentori di genziana, china, rabarbaro, arancia amara e arancia dolce che si rivela un alleato prezioso nella preparazione di Mocktail. La sua natura delicatamente amara lo dota di una versatilità davvero sorprendente, che si presta ad infinite interpretazioni. Nel caso di Colletto, dopo aver shakerato i tre ingredienti, ho deciso di chiudere la ricetta con una piccola quantità di soda al chinotto per richiamare la componente bitter di BTTR n.1.

Il risultato è un drink analcolico, perfetto per l’aperitivo ma che si presta bene ad essere consumato anche dopo cena, dalle piacevole note botaniche che richiamano al sorso e dalle sensazioni pulite e leggere che lascia in bocca la soda al chinotto.