Ciò

Il liquore alla pesca “Fuga da Ruffio”

Fuga da Ruffio è un nettare torbato avvolto dalla purea di pesca e dal miele che lo rendono irresistibile, luccicante e attraente alla sola vista. Liquore raffinato dai dolci ed intensi profumi di pesca, perfetto e goloso per un dopo pasto da solo, ma amabile e super utilizzabile come liquore alla pesca nei nostri cocktail.

La pesca a pasta bianca tipica del cesenate, caratterizzata dallo spiccato gusto e genuinità, abbinata al miele millefiori di Romagna è un mix letale e piacevolmente dolciastro.

Un Daisy amaro e alla pesca

La struttura che ho scelto per utilizzare il liquore di Premiata Officina Lugaresi è stata quella dei Daisy cercando di giocare sullo zucchero già presente nel liquore, mentre l’ispirazione per ricetta l’ho trovata lasciandomi ispirare da un drink incredibile come l’Amore Amaro di Beppe Doria, proprietario del Volare di Bologna.

Il drink è caratterizzato da ingredienti alla portata di tutti: base di Bitter Juice (sempre di Premiata Officina Lugaresi), taglio con liquore alla pesca 1990: Fuga da Ruffio, succo di limone fresco e pepe rosa. Il drink è amaro, delicatamente fruttato e acido allo stesso tempo. La nota finale speziata conferisce alla ricetta un’aromaticità molto caratterizzante.

Come dico in tutti i miei drink, qui “te la faccio facile”, ma ogni ricetta è il frutto di prove, sbagli e bilanciamenti minuziosi.

Ciò

Come per Ah Dì e Ueì, il termine “Ciò” è un’altra espressione punk romagnola.

Per chi è adatto questo drink?

• Per chi cerca un aperitivo amaro e sour allo stesso tempo