Articolo

Ricordi d’infanzia

Fin da quando ho memoria, ricordo con nitidezza che ho sempre avuto delle preferenze un pochino diverse da quelle dei miei coetanei. Un elemento, soprattutto, mi riporta a questa convinzione: la mia passione per le sode al limone. Alle feste di compleanno dei miei compagni di classe durante le scuole elementari, ho ben impresso nella mente questa scena: mentre tutti gli altri bambini avevano in mano bicchieri di carta il cui liquido contenuto donava tenui tonalità marroni o arancioni alle pareti esterne, il mio bicchiere spiccava per il suo nitido colore giallo! Un amore, o un guilty pleasure, che ancora oggi mi porto dietro, soprattutto da quando ho scoperto le Bitter Lemon.

Con il termine Bitter Lemon si fa riferimento ad una soda al limone amaricata, ovvero resa amara con l’aggiunta di chinino, nella maggioranza dei casi, o con l’impiego delle scorze dell’agrume. Questa integrazione rende la bevanda fresca e dissetante, una via di mezzo fra una normale soda al limone ed un acqua tonica. Non è difficile cogliere, se sei un bartender di professione, le possibilità che un prodotto del genere può aprire sul mondo della miscelazione. In questa scheda ti propongo una mia personale interpretazione del suo possibile impiego.

Il drink che ho sviluppato si chiama Articolo. Il nome deriva da un classico contemporaneo, Art of Choke, da cui mi sono lasciato ispirare, soprattutto nella scelta del prodotto alcolico di riferimento: l’amaro al carciofo. La nota erbacea dell’amaro è un aggancio molto piacevole alla delicata sensazione bitter di Galvanina Bitter Lemon Bio, prodotta a partire da succo di limone fresco, polpa dell’agrume, zucchero di canna e chinino. Ho voluto aggiungere una ulteriore nota amara con un dash di Bitters aromatico, che mi apporta un caldo sentore speziato perfetto da abbinare a pochi ml di sciroppo alla vaniglia, che lega tutti gli ingredienti ed aggiunge corpo alla bevuta.

Articolo è un drink che può essere consumato all’ora dell’aperitivo, grazie alla sua componente amara che prepara lo stomaco al pasto e al suo basso tenore alcolico, o dopo cena, per una bevuta disimpegnata ma di grande carattere.