Rum Barrel
Una miscela di rum e agrumi impreziosita da elementi aromatici, come pimento dram, felernum, assenzio e bitters. Una sinfonia ideata da Donn Beach.
- Scheda
- Storia
- Note
Ricetta
Sapore
Gusto
Sensazione
Aroma
Consistenza
Numeri
Calorie
Ten. alcolico
Preparazione
Inserisci tutti gli ingredienti all’interno della cup del Milk Shake Mixer e azionalo fino al quasi totale discioglimento del ghiaccio (circa 50-60 secondi). Versa nel bicchiere precedentemente raffreddato. Se necessario aggiungi del ghiaccio tritato. Infine, decorate con un ciuffo di menta.
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Indice
Un nome, molti drink
Il Rum Barrel venne ideato da Donn Beach negli anni ’40 per il proprio Don the Beachcomber’s di Los Angeles, ma ben presto fiorirono le imitazioni del drink in qualsiasi catena di locali in stile finto polinesiano, dal Mai Kai dei fratelli Thornton ai Kon-Tiki Ports di Steve Crane. È quindi difficile riportare una ricetta originale di Rum Barrel, poiché come altri cocktail esso si è evoluto in tempi e in luoghi differenti, andando a cogliere le preferenze di una determinata clientela o utilizzando ingredienti mai miscelati nelle ricette precedenti.
La versione che ti consegno è la mia preferita, nel perfetto stile di Donn Beach, giocata sull’acidità dei tre agrumi presenti (il lime, l’arancia e il pompelmo), armonizzata dallo sciroppo di granatina e dalle note dolci di frutta matura, melassa e vaniglia dei rum utilizzati. La componente più importante del drink però è da considerarsi quella aromatica, vero cavallo di battaglia di Donn insieme alla sua “Rum Symphony”, che in questo drink viene utilizzata in tutto il suo ventaglio gustativo, dalle note più speziate dell’aromatic bitters a quelle fresche e vegetali dell’assenzio, dalla freschezza del Falernum al calore del Pimento Dram. Il Rum Barrel è un autentico viaggio nella testa, e nei sapori, di Donn.
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Pimento Dram
In commercio puoi reperire degli ottimi prodotti già pronti, ma qualora volessi cimentarti nella sua preparazione, ecco la ricetta.
All’interno di un trita spezie polverizza 10 g di pepe garofanato e 5 g di cannella, e mettili in infusione in 500 ml di rum giamaicano. Dopo aver lasciato macerare per 24 ore, filtra e aggiungi 90 ml di sciroppo di zucchero. Imbottiglia, etichetta e consuma entro 15 giorni.
Falernum
Per la sua realizzazione, clicca qui.
Sciroppo di granatina
Scopri come prepararlo qui.
Punti di vista
In rete o sui libri di miscelazione potete trovare tantissime ricette differenti di Rum Barrel, alcune contenenti ingredienti come l’estratto di ananas, lo sciroppo di passion fruit o l’honey mix. Io ritengo che il profilo aromatico della ricetta che ti ho indicato sia semplicemente senza paragoni.
Le dimensioni contano
Per servire il Rum Barrel secondo la ricetta che ti ho riportato, serve un bicchiere con una capienza di almeno 540 ml. Se non ne possiedi uno, ricalibra la ricetta in modo che il drink rientri nel bicchiere di servizio che hai scelto: per esempio, se hai un bicchiere da 300 ml, dimezza le quantità degli ingredienti della ricetta.