Posso occuparmi di diversi aspetti, la tua azienda di cosa ha bisogno? (la foto è di Guendalina, bar di Fano a cui abbiamo fornito consulenza)
Attenzione, il tempo di lettura di questa sezione può variare in base alla tua esperienza come imprenditore.
Sei un imprenditore navigato? Sai già cosa comporta l’apertura di un locale in termine di analisi, ricerca e sangue freddo. Ottimo! Vai al form in fondo alla pagina, sarò felice di aiutarti a sviluppare il tuo progetto.
Hai poca o nessuna esperienza? Niente paura, aprire un nuovo bar non è un viaggio senza ritorno, ma devi avere la guida giusta. Evito di farti fare passi falsi e di perdere tempo. Ti faccio vedere le cose da un altro punto di vista e ti propongo diverse idee. Posso guidarti in tutti i passaggi. Mi interfaccio con tutti gli attori in gioco, divento il tuo interlocutore unico e trovo soluzioni. Io e i professionisti con cui collaboro possiamo intervenire con:
- Analisi di mercato e studio di fattibilità
- Definizione del target e creazione della Brand Identity
- Creazione del Format, delle linee guida della proposta e manualizzazione delle procedure
- Architettura, interior design e progettazione degli spazi ergonomici
- Studio grafico e di tutti gli elementi dell’immagine coordinata
- Studio della comunicazione e del web marketing
- Manuale HACCP
- Scelta delle attrezzature, prodotti, fornitori
- Scelta e analisi del gestionale
- Menu engineering
- Ricerca e formazione dello staff (caffetteria, cocktail, food)
- Avviamento e monitoraggio
Quanto costa?
Normalmente ragiono con dei contratti annuali. Posso anche valutare tempistiche più brevi e portarti all’apertura, ma una consulenza che ti segue anche dopo è sicuramente molto più efficace perché consente di ottimizzare:
- La proposta
- Le procedure
- I consumi
- I fornitori
- Le strategie di comunicazione
- Nuovi inserimenti nello staff
Nessun format è per sempre. Da un lato rinnovare il proprio bar significa avere il coraggio di ammettere che ci sono cose che non funzionano più e che vanno cambiate. Dall’altro, anticipare il mercato e i bisogni dei clienti. Tremi all’idea di mettere mano alla tua creatura? È normale, ma insieme possiamo valutare come intervenire.
Quanto costa?
Si valuta caso per caso, a seconda degli aspetti che decideremo di modificare e della loro complessità. Tendo a impostare il lavoro sulla base di contratti di durata trimestrale o semestrale.
Chi non ti conosce ti giudica prima ancora di mettere piede nel tuo locale. Guarda il tuo sito, i tuoi account social, le tue foto, se ci sono dei video e il tuo menù online. In pratica si sta facendo un’idea su di te e su quello che fai. Stai cominciando a sudare freddo? Vuol dire che hai fallito il test. Esatto, era un test. Serviva a farti riflettere su quanto sei soddisfatto della tua comunicazione.
Non essere troppo duro con te stesso, in molti sottovalutano questo aspetto. Fare comunicazione non significa abbozzare un sito e pubblicare qualche foto sui social. Occorrono un’identità definita, una strategia chiara e un calendario editoriale preciso
Quanto costa?
Possiamo vederlo insieme, dipende dal tipo di comunicazione e dagli strumenti che decideremo di adottare.
Amo i classici. Se verrò nel tuo bar con ogni probabilità ti chiederò un Americano o un Gin Tonic. Però, siccome sono curioso di natura, ti chiederò anche di farmi assaggiare un tuo signature originale. Le due cose per me hanno lo stesso peso: se sai fare bene i classici sei un figo, ma allo stesso tempo non puoi permetterti di non avere proposte originali. E che siano buone!
Creare una nuova carta drink è una richiesta che mi arriva spesso. Come funziona?
Dopo avere ascoltato le tue esigenze ti propongo, in una giornata presso gli spazi di Drink Factory a Bologna, un assaggio di 15 drink dedicati tra cui potrai sceglierne 10. Coi drink scelti realizzerò un manuale di istruzioni con bilanciamenti e spiegazione dettagliata delle preparazioni home made. Inoltre, mi posso interfacciare col tuo grafico per alcune accortezze in chiave di menu engineering.
Quanto costa?
Usa il form in fondo alla pagina per avere un preventivo dettagliato. Possiamo anche concordare un pacchetto di 2-3 carte drink stagionali.
Il nome Drink Factory ti dice qualcosa? Se la risposta è no evidentemente non hai mai cercato un corso per barman. È un punto di riferimento a livello nazionale, è celebrata da chi l’ha frequentata, è… mia! Ho creato Drink Factory nel 2003 e da allora mi sono sempre occupato di formazione.
Posso organizzare appuntamenti di training col tuo staff su un tema da definire insieme (non una carta drink dedicata) come una formazione di base, drink classici, twist on classic o preparazioni home made. Questa attività ha l’obiettivo di dare uno standard e/o alzare il livello del tuo staff.
Quanto costa?
Possiamo anche concordare una serie di incontri per il quale posso proporvi un percorso ed una quotazione dedicata.