Torino-Delhi

Alpestre Vermouth di Torino Bianco

Questo Vermouth si fa notare per la sua freschezza e i sapori che rimandano alle pesche e alle zagare (fiori d’arancio), con un risultato piacevolmente mediterraneo e che si può degustate anche da solo. Non so perché i Vermouth bianchi sono sempre poco utilizzati dai bartender in miscelazione: in realtà possono essere fedeli alleati in diverse nuove idee.

Un long drink dolcemente speziato

Spezia + Spezia = Vermouth + Chai Tea. Mi piace moltissimo utilizzare il Chai tea in miscelazione, ingrediente capace di trasformare qualsiasi drink con le sue note dolcemente speziate, tra cui la cannella, il cardamomo e, alcune volte, il pepe.

Sono partito dal miscelare il Vermouth Bianco di Alpestre con del Chai tea: da solo l’abbinamento non reggeva, così ho deciso di aggiungere una piccola dose di zucchero (5 ml) per aiutare sapore e texture, e di completare con un finale di tonica per il suo carattere amarognolo. Infine, il twist di limone dona una delicata sensazione di freschezza.

Il risultato è un Long Drink molto piacevole, con la speziatura dolce del Chai Tea che lascia spazio al sapore morbido e mediterraneo del Vermouth.

Come al solito, non è quasi mai “buona la prima!” e te l’ho fatta più facile di quanto in realtà sia stato, ma dietro ad ogni ricetta ci sono ore a sperimentare con abbinamenti, prove e bilanciamenti.

Per chi è adatto questo drink?

• Per chi cerca (o a chi vuoi proporre) un drink low alcol
• Per chi cerca (o a chi vuoi proporre) un drink speziato
• Per chi cerca (o a chi vuoi proporre) un drink a base Vermouth