Muletto

Seguire il mercato

Che il trend dei cocktail analcolici sia in continuo aumento non è più un segreto per nessuno. Sempre più clienti, infatti, sentono in misura minore gravare sulle loro spalle la stigmatizzazione sociale che una volta colpiva chiunque al bancone di un bar ordinasse un drink senza alcol: i tempi sono in perenne mutamento, e così deve essere la nostra proposta di bevande miscelate.

Che Drink Factory abbia fatto molto affidamento su questa tendenza di mercato lo testimonia anche il corso Zero!, il primo webinar dedicato ai mocktail per cui ho ideato 30 ricette alcol-free. Devo ammettere che nel sviluppare i drink di Zero! ho scoperto negli analcolici un segmento della miscelazione che non avevo ancora approfondito e su cui ho sviluppato un’autentica passione. Per la realizzazione di Muletto, Signature cocktail che ho ideato impiegando la Ginger Beer Classic Bio di Galvanina, mi sono lasciato ispirare da uno dei drink più famosi ed ordinati del mondo: il Moscow Mule.

Eliminata la vodka dalla ricetta originale, mi sono concentrato sul trovare un sostituto che potesse colmare il vuoto di corposità lasciato dall’esclusione del distillato. Ho subito pensato di integrare uno sciroppo, anche in virtù della sua capacità di bilanciare la parte acida del succo di limone e della ginger beer di Galvanina. Dopo alcuni buoni esperimenti, la mia scelta finale è caduta sullo sciroppo ai chiodi di garofano: la sua nota speziata si integra alla perfezione con la pungenza della soda allo zenzero, mentre i suoi sentori morbidi e caldi donano a Muletto una bevuta intensa, non scontata, ricca di sfumature, di contrasti e di rimandi che fanno di lui un drink in perfetto stile F.A.R.E., ovvero facile, attuale, replicabile ed efficace. Un drink per tutte le ore, dall’aperitivo (le note fresche dello zenzero preparano piacevolmente al pasto) al dopo cena, dove i sentori dei chiodi di garofano aiutano la digestione e concedono un delicato momento di rilassatezza.