Makattan
L'Akvavit è un distillato della tradizione nordica, non facilissimo da utilizzare in miscelazione. Ti mostro come io ho impiegato quello prodotto da Tripstillery, elaborato da Flavio Angiolillo e soci.
- Scheda
- Storia
- Note
Ricetta
Sapore
Gusto
Sensazione
Aroma
Consistenza
Numeri
Calorie
Ten. alcolico
Preparazione
Versa tutti gli ingredienti in un Mixing Glass ben freddo, stirra con ghiaccio a cubetti e filtra in un Rock glass colmo di ghiaccio. Infine, sprizza gli olii essenziali di un twist di arancia sulla superficie del drink e lascia cadere la scorza dell’agrume all’interno del bicchiere del servizio.
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Indice
L’Akvavit?
L’Akvavit è un distillato nordico con una storia secolare: nato nel XV secolo, è diventato un simbolo delle tradizioni scandinave, legato a feste, celebrazioni e rituali. La sua base, ottenuta dalla distillazione di grano e patate, viene poi aromatizzata con una varietà di botanicals, tra cui il carvi, i semi di aneto e il finocchio selvatico, conferendogli un profilo aromatico unico e complesso.
Esistono diverse tipologie di Akvavit: in Danimarca, Svezia, Norvegia e Finlandia, ogni distilleria ha la sua ricetta segreta, creando un’ampia gamma di gusti e profumi.
La versione elaborata da Tripstillery (distilleria milanese con a capo Flavio Angiolillo) Akvavit?, con il punto di domanda integrato nel nome, viene aromatizzata con carvi, aneto, finocchio, chiodi di garofano, scorza d’arancia amara, scorza di limone, pepe nero e coriandolo. Si presenta con una gradazione del 40% abv, un’ottima struttura ed una vivacissima aromaticità. Una così persistente e piacevole presenza di elementi botanici non poteva che richiamare alla mia mente uno dei prodotti di punta della tradizione italiana: il vermouth dolce.
Il drink
La base di partenza per il mio drink, che ho chiamato Makattan, aveva così una parte speziata data dall’Akvavit? ed una più erbacea, dovuta al vermouth. Non mi bastava fare altro che integrare una nota floreale ed il cocktail avrebbe avuto tutte le caratteristiche per risultare vincente nella bocca del cliente: la scelta è caduta su uno sciroppo di camomilla home made. Preparato in tecnica Stir e servito in coppetta, concludo il drink con una profumazione di oli essenziali di scorza di arancia.
Per chi è adatto questo drink
Per tutti coloro che stanno cercando una bevuta semplice, ma riccamente sfaccettata, con richiami floreali, speziati ed erbacei.
Indice
Sciroppo di camomilla
Prepara un infuso di camomilla (10 grammi di fiori essiccati di camomilla ogni 200 g di acqua alla temperatura di 70-75°C). Sciogli 165 g di zucchero ogni 100 g di infuso ottenuto. Imbottiglia, etichetta e miscela.
Quanto è un bsp?
Personalmente ritengo che un bsp (abbreviazione di “bar spoon”) misuri quantità differenti a seconda della natura solida o liquida di ciò che stiamo servendo. Nel caso di liquori o sciroppi, un bar spoon corrisponde a circa 2,5-3 ml. Nel caso di solidi, un bsp può arrivare a pesare circa 5 g.
