Grappa Espresso Martini

Meltin’ Pot

Era solo questione di tempo prima che qualcuno elaborasse un Grappa Espresso Martini. E per esigenze professionali, ho deciso di dare un mio personale bilanciamento di questo cocktail rispetto alle diverse versioni che è possibile trovare in rete.

L’accostamento fra l’Espresso Martini di Dick Bradsell e la grappa nostrana è più semplice che mai. Infatti, oltre al tradizionale caffè corretto Grappa, in Veneto esiste la pratica del “resentin”, che consiste nell’andare a pulire il fondo della tazzina dal caffè residuo utilizzando una piccola quantità di distillato di vinaccia. Il termine sembra derivare dal verbo dialettale “resentare”, cioè “sciacquare”.

La struttura

Come ho già scritto, c’è poco di innovativo nel binomio caffè e grappa. Il distillato di vinacce guadagna un corpo più morbido ed un’aromaticità meno spigolosa nel suo abbinamento al caffè. Anche il liquore ingentilisce l’anima della grappa. Ma la carta vincente del drink risulta essere il vellutato sorso che acquista nella realizzazione, quando il caffè sottrae l’aria presente all’interno dello shaker e la riconsegna nel bicchiere di servizio sottoforma di piacevole e compatta schiuma di superficie.