Forza Cesena!

La struttura

Forza Cesena! è un drink che porta nel nome e nel concept un chiaro omaggio territoriale, e lo fa scegliendo come base uno dei gin più identitari della Romagna: il Gin Primo, prodotto proprio a Cesena da Federico Lugaresi, fondatore di Premiata Officina Lugaresi.

Gin Primo è un distillato che si distingue nettamente dal panorama dei London Dry più convenzionali per la sua caratteristica più originale: l’uso del sale marino integrale di Cervia come vera e propria botanica, elemento che gli vale il primato di essere il primo gin italiano a impiegare il sale in questo modo. Il risultato è un gin dall’aspetto cristallino e dal gusto pulito, in cui il ginepro rimane l’attore principale — deciso, balsamico, riconoscibile fin dal naso — ma viene accompagnato da un ventaglio di botaniche pensate per raccontare il territorio romagnolo: l’erba luigia (o cedrina), che porta una nota agrumata fresca e vivace; la lavanda, che aggiunge una sfumatura floreale ed estiva, scelta non casuale visto il legame con il patrono di Cesena; e la santolina cenere, che contribuisce con un tocco leggermente amaro ed erbaceo, quasi a bilanciare la componente più dolce della lavanda. Il sale, infine, non è un semplice vezzo: dona al distillato quella sapidità distintiva che persiste sia in entrata che in chiusura, rendendolo particolarmente interessante sia in purezza che in miscelazione, dove questa componente salina riesce a “tagliere” e ravvivare gli altri ingredienti del drink invece di scomparire.

In questo Gin Tonic reinterpretato, con l’aggiunta di liquore ai fiori di sambuco, limone e sciroppo di zucchero — quindi con una struttura più vicina a un Tom Collins allungato con tonica — il carattere sapido e balsamico del Gin Primo trova terreno fertile: la sapidità dialoga con la dolcezza floreale del sambuco, mentre le note agrumate dell’erba luigia si fondono naturalmente con il succo di limone fresco, creando continuità aromatica invece di sovrapposizione. La componente balsamica del ginepro, insieme alla nota amara della santolina, dà poi struttura e carattere quando incontra l’acqua tonica, evitando che il drink risulti piatto o eccessivamente dolce nonostante la presenza di sciroppo e liquore.

Dalla distilleria allo stadio

La decorazione è dove il drink chiude idealmente il cerchio con il proprio nome. Gli oli essenziali della scorza di limone, spruzzati sulla superficie, offrono quella nota agrumata fresca che accompagna il naso prima del sorso, richiamando ed enfatizzando la stessa componente citrica già presente nell’erba luigia del gin. Ma è la rondella di liquirizia, affiancata alla scorza di limone, a rendere esplicito il legame simbolico con il Cesena Calcio: il nero intenso della liquirizia contro il bianco brillante della drink ricreano visivamente proprio il bianconero che è il colore sociale della squadra, trasformando la guarnizione in una piccola bandiera commestibile posata sul drink. Non è solo un gioco cromatico fine a se stesso: la liquirizia, con la sua caratteristica dolcezza balsamica e leggermente aniciata, dialoga bene anche a livello di gusto con le note balsamiche del ginepro e con la sapidità del gin, offrendo a chi la assaggia a parte un ulteriore livello di lettura aromatica coerente con l’insieme del drink, oltre che con il territorio e l’identità che Gin Primo stesso porta in dote.