Cacao

Il liquore al miele di Mazzetti

Un liquore al miele come non lo avete mai assaggiato. Il Miele Mazzetti di Mazzetti D’Altavilla ha una gradazione alcolica del 40% abv, che si apre in bocca con un’esplosione di sapori, fra cui miele, fiori, spezie ed un ricordo di agrumi. Non siamo davanti al solito liquore aromatizzato al miele, ma ad un nuovo piccolo capolavoro della liquoristica italiana.

In miscelazione è un prodotto facile da usare, ma allo tempo occorre cautela per bilanciarlo con gli altri ingredienti: infatti, il suo sapore di miele molto avvolgente rischia di mettere i bartender meno esperti nella condizione di non saperlo adoperare correttamente.

Cacao, un abbinamento nato per caso

L’idea di partenza era quella di abbinare il liquore Miele Mazzetti con un infuso amaro. Dopo qualche prova, la scelta è ricaduta sul carciofo, un sapore che ho piacevolmente riscoperto in miscelazione. Unendoli nelle proporzioni che trovi nella ricetta, ho ottenuto una base di “miele amaro”, ben bilanciata e che, se allungata con acqua tonica, riesce nell’intento di creare un drink dolce, amaro e complesso allo stesso tempo. Un twist di limone chiude la ricetta, donando una nota fresca e aromatica. La prima volta che ho portato alla bocca il drink, un sapore molto simile al cacao ha avvolto le mie papille gustative: da qui, la decisione di decorare Cacao con un lampone fresco, a richiamare uno dei miei abbinamenti preferiti, quello fra il cioccolato e i frutti di bosco.

Il risultato è un drink dolce, al miele e piacevolmente amaro, profondo e fresco. Questa è quella che definisco semplicità ricercata.