Acapulco Daiquiri

Charles Schumann: da Monaco con furore

Una riuscitissima variazione sul Daiquiri, molto semplice ed efficace, creata dal barman tedesco Charles Schumann, una delle personalità più eclettiche e carismatiche che il Vecchio Continente abbia mai sfornato. Laureato in Scienze Politiche e in Giornalismo, è stato boxeur, ginnasta, surfista, modello per Hugo Boss, autore di alcuni best – seller e, chiaramente, ristoratore.  Proprietario dello Schumann’s American Bar (aperto nel 1982) e dell’Hofgarten (dal 2001), entrambi a Monaco di Baviera, Schumann è stato, e continua ad essere, il faro dell’Europa continentale in fatto di miscelazione: suoi sono alcuni dei libri più importanti, e a volte meno conosciuti, dell’editoria specialistica del settore, fra cui Schumann Barbuch (del 1984 e che ha superato le venti ristampe), The American Bar (1991, 19 edizioni) e Tropical Bar Book (del 1989, in cui ha spiegato al mondo per la prima volta cosa è e come è fatta una Caipiroska alla fragola).

Un twist sul Daiquiri molto azzeccato

L’Acapulco è una interessantissima variazione sul classico cubano per eccellenza, a cui l’aggiunta dell’albume dona un tocco setoso ed una morbidezza che la versione originale non possiede e che prende dal liquore di arance una corposità ed una persistenza al palato degne di nota. In rete potrete trovate anche altri (improbabili) Acapulco, a base Tequila, Rum e Triple sec, ma per me il solo Acapulco è quello del buon Charles.