Pink Chihuahua

Le origini

Chi se non Dick Bradsell, il più iconoclasta di tutti i bartender dalla fine del Novecento all’inizio del Nuovo Millennio e colui che probabilmente detiene il maggior numero di creazioni di classici moderni dal dopoguerra ad oggi, poteva ideare un drink come il Pink Chihuahua? Inserito nel menù del bar omonimo, il Pink Chiuhahua per l’appunto, situato all’interno del ristorante messicano El Camino di Londra, inaugurato nel 2010, il drink è una delle più riuscite prove di “variazioni sul tema” su cui le mani di Dick abbiano mai lasciato le loro impronte.

La struttura

Prendi, diciamo, un Daisy (del tipo distillato, lime/limone e liquore) o un Bacardi Cocktail, e fallo a base Tequila. Fin qui niente di impossibile. Ora decidi che lo vuoi più cremoso, più morbido e setoso, delicato sulla lingua e corposo al sorso. Albume, ci vuole l’albume! Va bene, ma Tequila e albume? Mai sentito. Dick lo fa, ed il risultato lo convince. Ma manca ancora qualcosa. La granatina va bene, ma la sua nota acidula implementa eccessivamente quella dei due agrumi utilizzati, il lime ed il limone: ci vuole qualcosa che equilibri tutta la miscela. Zucchero liquido? A Dick non basta aggiungere esclusivamente dolcezza. Quindi no. Honey mix? Scontato, e poi Dick preferisce lasciare il Tommy’s Margarita alle mani di Julio Bermejo. C’è bisogno di qualcosa che oltre a donare dolcezza contribuisca all’aromaticità del drink e alla sua corposità, che lo ispessisca quasi. La scelta cade sull’orzata, il più aromatico e corposo sciroppo reperibile in commercio, quello che ti può trasformare un cocktail in qualcosa di totalmente nuovo. E nell’abbinare l’orzata con lo sciroppo di granatina e rendere il tutto decisamente gradevole, te lo ripeto, solo il talento di Dick Bradsell poteva riuscirci.