Biga

Un nome, molti drink

Sotto il termine di Bicicletta rientra una nutrita serie di bevande miscelate che variano a seconda delle differenti zone geografiche italiana o, perfino, da città a città della stessa regione. In alcuni casi si tratta di una miscela di birra e gazzosa o soda al limone (derivante dall’originale Radler tedesca, la cui traduzione è per l’appunto ciclista), in altri di vino bianco fermo e bitter. A Bologna, con il nome di Bicicletta si fa riferimento all’unione di Aperol e una specifica marca di cedrata.

Biga (termine gergale per indicare il mezzo di trasporto su due ruote più ecologico dell’intero pianeta) unisce Aperol e cedrata. La ricetta è una celebrazione della semplicità e della freschezza, un’esperienza gustativa che evoca immediatamente l’atmosfera di un’estate italiana. Non è un drink complesso, ma la sua forza risiede proprio nell’equilibrio perfetto tra due sapori iconici che, uniti, creano un’armonia sorprendente e dissetante.

Gli ingredienti

Al primo sorso, il palato viene immediatamente accolto dalla dolcezza frizzante della cedrata. Questo classico analcolico italiano, con il suo sapore agrumato che richiama il cedro e un delicato tocco di acidità, fornisce la base spumeggiante del drink. È una sensazione di pura freschezza, come una boccata d’aria in una giornata calda.

Subito dopo, si fa strada la complessità dell’Aperol. Con i suoi 45 ml, l’Aperol aggiunge una nota di amarezza sottile e agrumata che bilancia la dolcezza della cedrata. Le sue note di arancia amara e vaniglia si fondono armoniosamente con l’aromaticità del cedro, creando un contrasto che rende il drink intrigante e mai stucchevole.

La combinazione di Aperol e cedrata genera un sapore che è un elegante susseguirsi tra il dolce e l’amaro. La cedrata porta la vivacità e l’effervescenza, mentre l’Aperol conferisce profondità e un retrogusto persistente. Non c’è un sapore che domina sull’altro; al contrario, si esaltano a vicenda, lasciando in bocca una sensazione di freschezza e una piacevole amarezza finale.

La struttura

L’assenza di altri ingredienti o di una gradazione alcolica elevata rende questo cocktail estremamente bevibile, leggero e perfetto per ogni occasione, specialmente durante un aperitivo. È un drink che non richiede un palato esperto per essere apprezzato, ma che riesce a sorprendere anche chi è abituato a sapori più complessi, dimostrando che a volte, la combinazione più semplice è la più geniale.