Silent Cellar

Un drink d’autore

Nel mondo della miscelazione d’élite, dove i confini tra cocktail e arte si fanno sempre più sottili, emerge una creazione che incarna eleganza, complessità e unicità: Silent Cellar unisce la profondità della Grappa Nonino Riserva AnticaCuvée® all’intensità dello Sherry Oloroso. Questo cocktail non è solo una miscela di ingredienti, ma una sinfonia di sapori ideata da Simone Caporale che celebra la ricchezza gustativa e la tradizione.

Un’anima italiana e spagnola

Il protagonista indiscusso è la Grappa Nonino Riserva AnticaCuvée®, invecchiata per 5 anni in piccole botti di legno. Con i suoi 30 ml dona al drink una base solida e un carattere inconfondibile. Le note calde e vellutate di spezie, pasticceria e frutta candita, ereditate dal lungo riposo, creano un sottofondo aromatico che avvolge e conquista. L’uso di una grappa di questo calibro non è casuale: la sua complessità e morbidezza sono essenziali per bilanciare gli altri ingredienti, senza mai perdere la propria identità.

A completare l’aromaticità intervengono 40 ml di Oloroso Sherry. Questo vino fortificato spagnolo, con i suoi aromi di noci, frutta secca e un tocco di caramello, si sposa magnificamente con la grappa. Lo Sherry Oloroso aggiunge un corpo robusto e una profondità tannica che eleva il drink, creando un ponte tra le colline friulane e le cantine andaluse. L’incontro tra i due prodotti alcolici, uno italiano e l’altro spagnolo, dà vita a un dialogo affascinante tra culture e tradizioni vinicole, rendendo ogni sorso un viaggio sensoriale.

Equilibrio e armonia dei sapori

Per ammorbidire e unire i profili aromatici di grappa e Sherry, si aggiungono 10 ml di sciroppo d’acero. Questo dolcificante naturale, con il suo sapore terroso e le sue note di caramello, non serve solo a bilanciare l’alcolicità, ma aggiunge un’ulteriore sfumatura che si integra perfettamente con le note legnose e fruttate di distillato e vino fortificato. A differenza dello zucchero, lo sciroppo d’acero ha una ricchezza intrinseca che aggiunge profondità, senza rendere il drink eccessivamente dolce.

Il tocco finale, l’ingrediente che sigilla l’unicità di questo cocktail, sono 5 ml di Verjus. Conosciuto anche come “succo di uve non mature”, il Verjus è un acidificante naturale che dona una freschezza delicata e un’acidità non aggressiva. A differenza del limone o del lime, il Verjus ha un sapore più neutro e meno pungente, che permette agli altri ingredienti di esprimersi appieno. Questo piccolo ma cruciale dettaglio dona al drink un equilibrio perfetto, alleggerendo la sua struttura complessa e rendendolo incredibilmente bevibile.

L’esperienza in un bicchiere

Questo cocktail è un’espressione di maestria, un’esperienza pensata per chi sa apprezzare la qualità e la complessità. Non è un drink da sorseggiare velocemente, ma un’opera d’arte liquida da meditare, un sorso alla volta. Ogni ingrediente ha il suo ruolo, e insieme creano un’esperienza indimenticabile, che celebra l’unione di sapori ricchi e inaspettati.